家常麻辣烫的制作(家常麻辣烫的制作方法和配料不辣的)

1、在锅中加入适量的清水，再加入姜片，或者再加入萝卜，然后用鸡骨头，猪骨头和桂皮等中药食材熬制汤底。
2、准备调料碟，主要是芝麻酱，或者在里面加入高汤，待搅拌均匀之后，把芝麻酱放入到自理自己的碗里，然后在根据口味需求加入生抽，醋，麻油，芝麻，量自己定，但芝麻酱最好要多放点儿。
3、汤底熬好后开始涮菜，可以加入的食材非常多，比如蟹排，蟹棒，鱼，豆腐块儿，还有土豆，红薯等。记得将它们洗干净之后加入进去，最好按顺序来，先加入鱼丸，蟹棒之类的食物；煮熟后，再放入土豆，红薯；最后加入青菜，因为青菜很容易就熟了，煮两分钟的时间就可以了。
4、煮熟之后就可以关火了，这个时候土豆和红薯的味道是刚刚好，烂的程度刚刚合适。然后就可以蘸着调料碟开吃了。
麻辣烫怎么做家庭版准备：葱片、姜片少许，火锅底料一块，一瓣蒜的蒜末，1袋牛奶，1杯白酒。喜欢吃的各种丸，如墨鱼九、章鱼丸、烤肠。还有苕粉，土豆片、面条或方便面，青菜（菠菜、生菜、油菜等）。调2勺芝麻酱：1勺盐、一点生抽，2勺芝麻酱，少许水，拌匀。
1、炒锅放一点油，放入葱片、姜片少许，放入一半蒜末，然后放入火锅底料炒化。
2、放入牛奶，白酒。
3、放入1升水，放入各种丸。
4、水开后，放入苕粉，土豆片、面条或方便面。
5、煮开后，放入青菜（菠菜、生菜、筒豪等）。
6、放剩下的一半蒜末和芝麻酱。就可以吃了。
麻辣烫的制作方法和配料家庭版麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。
香辛料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。
扩展资料：
制作麻辣烫注意事项：
1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味。
2、豆瓣必须用郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正。
3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些。一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油烧熟后再下牛油，其余过程不变）。
家常麻辣烫的制作方法和配料不辣的火锅锅中放入适量的油，放入葱、姜、蒜、一勺豆瓣酱、一块火锅底料，炒出红油，倒入适量清水、一盒纯牛奶，然后依次放上喜欢的食材煮一会
最后放入灵魂青菜和泡面点缀，就可以出锅了
家庭自制麻辣烫的做法不辣的步骤 
1.锅里放油烧热，加入一半的蒜末炒香，放入火锅底料，辣不辣随各人口味，我用的是番茄锅底。
2.放2勺酒，加几块冰糖，按照一人份250ml的量放牛奶，2勺味霸，没有用盐、鸡精代替。
3.放入你爱吃的食材，耐煮的放下面，煮3分钟再放肉类，加水没过食材，煮到水开，再放入不耐煮的，等大沸腾以后加入青菜和剩下的一半的蒜末
麻辣烫的做法家常不辣麻辣烫是一道充满特色的中国火锅料理，其中就包含麻辣味道。如果您不喜欢辣味，可以按照以下步骤来制作一道不辣的麻辣烫：
所需材料：
- 瘦肉片：100克
- 洋葱：1/2个
- 青椒：1个
- 米线：100克
- 青菜：150克
- 豆腐：200克
调味料：
- 酱油：2汤匙
- 盐：1/2茶匙
- 姜片：3小片
- 蒜末：1茶匙
- 糖：1/2茶匙
- 麻油：1/2茶匙
- 清水：4杯
制作步骤：
1. 将鸡肉切片，放入酱油、盐、蒜末、姜片和糖混合的调料中腌制20分钟左右。
2. 洋葱和青椒都切丝备用；青菜择洗干净，去掉老根；豆腐切成小块。
3. 把米线浸泡在水中泡软备用。
4. 把清水倒入热锅中，加入腌制好的肉片，用中火煮沸。
5. 放入洋葱和青椒，继续用中火煮3-5分钟。
6. 加入泡软的米线并快速煮5分钟。
7. 最后加入青菜和豆腐，在继续煮2-3分钟。加入麻油搅拌均匀即可出锅。
tips：如果您想让汤更加浓郁，可以加入鸡汤或者其他高汤，口感更美味。
家常麻辣烫的制作方法和配料不辣的做法一：首先要熬制奶白高汤，做法如下：
1.先将老母鸡，猪大骨，鸡脚洗净。汤锅内倒入半锅清水，将老母鸡、猪大骨、鸡脚冷水下锅，焯出血水，捞出用凉水洗干净备用。
2.汤锅内重倒入适量清水，将所有材料放入锅内，加盖大火煮开。水开后打开锅盖，用中火煲煮3-4小时，至汤量剩1/4的量，汤色转为奶白色就可以了。
二：准备麻辣烫的材料：一句话喜欢吃什么放什么！小飞就拿自己喜欢吃的说吧。
鱼丸、油豆腐、火腿肠、鳝鱼、毛肚、土豆片、蘑菇、绿叶蔬菜、海带、木耳、菜花、猪血红薯粉、粉条等。
三：步骤：
1.将做好的骨汤，加入盐，鸡精调成有咸味的汤，喜欢香料味的也可以加一个卤药包，进去熬制15分钟至出香味。
2.接下来将不易煮熟的食材先下锅烫：如鱼丸、肉丸、火腿肠等、再放土豆片，蘑菇，豆腐等。绿叶蔬菜很快熟，可最后放。
3.准备蘸料：在碗中倒入适量芝麻酱，少许海鲜酱，芝麻香油、白砂糖、配上适量凉开水搅拌均匀就可以开吃了！大家学会了吗？
家常麻辣烫怎么做好吃先煮材料。然后弄锅底，然后放热水下入材料就好了。
麻辣烫的做法自己在家吃的做法首先第一步，当然是先选择我们喜欢吃的配菜了，大家的口味各不相同，我就先说一下我平时最喜欢吃什么。我每次都会准备这些：香菜2棵(不仅增加食物的色彩，还提鲜），海带(对身体有好处，可以活血化瘀），豆腐皮，腐竹，木耳，丸子，香菇，藕片，山药，娃娃菜（和海带一样，都有活血化瘀的功效），金针菇等。对了，还有主食不要忘记了，有粉丝，面条，土豆粉，牛筋面，方便面等。我最喜欢吃的是牛筋面，比较有嚼劲，以上食材，根据个人，适量就行。然后开始准备调料了，做出好吃的东西，调料也很重要。小编在这里，准备了花辣椒，豆瓣酱，火锅底料，葱，姜，食用油。
第二步：把准备好的蔬菜洗干净，木耳和香菇(要提前泡发).
第三步：把准备好的姜切成姜片，葱切成段，然后再把豆瓣酱和火锅底料掺合在一起。
第四步:把油倒进锅里，油烧热时，将我们准备好的花辣椒扔进锅里面翻炒爆香，然后再盛出来扔掉.
第五步:将我们准备好的姜片和葱花，扔进锅里，炒出香味即可。
第六步：将火锅底料和豆瓣酱放进锅里面炒出红油（喜欢吃辣的伙伴们，可以多放).
第七步:开始加入清水，盖上锅盖，大熬煮出香气（有浓汤的放浓汤味道会更好，在这里我们就用清汤代替了）。
第八步：火锅底料和豆瓣酱料子煮开后，可以先把一些丸子，贡丸，海带等，这些不好煮熟的东西，先放进锅里面煮，煮个差不多八分熟。
第九步：掀起锅盖，开始把香菇，木耳，豆腐皮，腐竹，藕片，山药放进锅里，然后盖上锅盖继续煮。感觉差不多熟的时候，闻见香味飘出来了，然后把蔬菜一类的，还有面食牛筋面放进锅里面，煮熟关火就可以了。最后掀开锅盖，找一个小碗盛出来，上面再撒上一层香菜，诱人的麻辣烫就出锅了。
说到这里，我们的麻辣烫就出锅收工，是不是很好掌握做法，有没有想吃的冲动!作为吃货的小伙伴们，真的是一个好福音，你们在家也可以自己学着做一下，看着眼前动手做出来的食物，更有一种高兴感。自己一个人在外面工作和一个人在家的伙伴们，怀念麻辣烫味道的时候，也不用孤单的跑出去买着吃了，自己在家就可以做了，既省钱又省时，在家想吃多少就吃多少，可以吃个过瘾尽兴，最主要的是，自己做的比较健康干净，吃着也放心。身边有喜欢吃的朋友，也可以给他们推荐做法，一起安全放心的吃.
家常麻辣烫的制作方法和配料不辣的方法主料
香肠2袋、鱼丸150克、鱼豆腐100克、蟹肉棒100克、杏鲍菇100克、猪肝100克、鹌鹑蛋100克、胡萝卜50克
辅料
食盐适量、麻辣烫底料100克、芝麻酱2勺、涮羊肉调料1勺、姜20克、葱20克、辣椒油1勺、浓汤宝1盒
步骤
1.按照主料和辅料准备各种食材，杏鲍菇、胡萝卜清洗干净，各种食材用竹签子穿好。
2.多半锅水加入盐、葱、姜片，浓汤宝和麻辣烫的底料，煮开。
3.先放入生的和冷冻的食材，中火煮5分钟左右。
4.再放入熟的食材继续煮2-3分钟，让食材入味。
5.把麻酱、涮羊肉调料、辣椒油加入少量温水调成酱汁备用。
6.麻辣烫串熟后，刷上调好的调料就行了
麻辣烫的家庭制作方法主料：
麻辣烫火锅料
辅料：
大料 ，香叶 ，花椒 ，麻椒 ，茴香 ，豆蔻 ，桂皮 ，丁香 ，葱 ，姜 ，蒜 ，浓汤宝 
烹饪步骤
步骤1
香料准备充足，大料1-2个即可，香叶3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1个，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，葱姜蒜切片。
步骤2
麻辣烫火锅料一切为二，用一半的分量。
步骤3
取一个深斗的砂锅，放入慢慢一砂锅的清水，加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用。
步骤4
热锅凉油，把火锅料放入油锅融化开，可以用铲子在锅里切开成小块，方便融化。
步骤5
融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底。
步骤6
兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开。
步骤7
把砂锅的火开大，把炒锅的辣油汤倒入砂锅中，下入所有的香料。
步骤8
我用的鱼丸，穿成串，玉米切成3断。
步骤9
把所有的材料都穿在竹签上备用。
步骤10
在煮好的麻辣烫的辣汤里面，先下入比较不好熟的东西，丸子类。
步骤11
再下入玉米，可以多煮一会
步骤12
然后是香菇，和木耳，煮约7.8分钟，试具体情况来延长或缩短时间。
步骤13
最后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类，煮好后捞出去掉竹签即可食用。