竹升云吞面做法？ 云吞馅做法？

准备食材
主料：鸡蛋面2块、云吞皮 1包、半肥猪肉 200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋 1个
配料：高汤适量、韭黄少许、生菜适量
调料：盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、醋1大勺
二，做法步骤
1.将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；
2.打入一个鸡蛋；
3.放入适量生抽；
4. 再放入适量白糖、鸡粉和料酒；
5.再加入少许生粉；
6.最后加入少许香油；
7.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；
8.取云吞皮一张，放入适量馅料于中央；
9.沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；
10.再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；
11.全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；
12.锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；
13.再次将水烧开，放入面煮熟；
14.在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料；
15.煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；
16.上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。
二、云吞馅做法？工具/原料
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猪肉末 (500g)
葱 适量
姜 适量
盐 适量
酱油 适量
蚝油 适量
生抽 适量
糖 适量
十三香 适量
鹌鹑蛋 1个
花椒 适量
方法/步骤
1/8
分步阅读
先制作葱姜水，将2小段葱段，2片姜和10粒花椒用热水泡好，放凉备用
2/8
肉馅买3:7肥瘦最好，这是刚剁好的状态，放碗里用筷子播散。
3/8
分两次分别放入两勺姜葱水，按照顺时针方向搅拌，肉馅慢慢会变得有粘性。
4/8
加入少许姜葱末、糖、十三香、耗油、酱油，还按照顺时针方向打均匀后，再加入少许油打散，这个时候肉质粘性较强，比较q
5/8
个人比较喜欢加入一个鹌鹑蛋提鲜，根据味道加入少许盐，打均匀就可以了。
6/8
可做云吞，馄饨，蒸饺，肉圆子，加入喜欢的菜可以做饺子馅，看个人口味做适当调整好了。
7/8
用的是现买的云吞皮，然后一个一个包好，包法个人喜欢，只要把肉包住就可以了，因为云吞皮是粘不住的，煮的时候不会开的。
8/8
煮一锅开水，把云吞放进锅里，把馅煮熟就好，旁边另起个锅烫青菜，准备好碗，在碗里放点盐、酱油、香油后把煮好的云吞放进碗里，加上煮云吞的汤，配上煮好的青菜、撒香葱即可。
三、云吞馅的做法？
1、先制作葱姜水，将2小段葱段，2片姜和10粒花椒用热水泡好，放凉备用。
2、肉馅买3:7肥瘦最好，这是刚剁好的状态，放碗里用筷子播散。
3、分两次分别放入两勺姜葱水，按照顺时针方向搅拌，肉馅慢慢会变得有粘性。
4、加入少许姜葱末、糖、十三香、耗油、酱油，还按照顺时针方向打均匀后，再加入少许油打散，这个时候肉质粘性较强，比较q。
5、个人比较喜欢加入一个鹌鹑蛋提鲜，根据味道加入少许盐，打均匀就可以了。
6、可做云吞，馄饨，蒸饺，肉圆子，加入喜欢的菜可以做饺子馅，看个人口味做适当调整好了。
7、用的是现买的云吞皮，然后一个一个包好，包法个人喜欢，只要把肉包住就可以了，因为云吞皮是粘不住的，煮的时候不会开的。
8、煮一锅开水，把云吞放进锅里，把馅煮熟就好，旁边另起个锅烫青菜，准备好碗，在碗里放点盐、酱油、香油后把煮好的云吞放进碗里，加上煮云吞的汤，配上煮好的青菜、撒香葱即可。
四、竹升云吞面汤底的做法1.可以沥干熟了的竹升面里的汤放入碟中伴炸酱[豆乾洗净切成薄片再切成细末，大蒜及姜切碎中热油3大匙放入绞肉及豆乾炒香後盛出馀油爆香姜末，蒜末，葱末再倒入绞肉及豆乾以小火煮熟後再加调味料如干黄酱、少量冰糖炒香即可盛出普通的炸酱]（捞面），旁边配一碗上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤。
2.可以沥干熟了的竹升面里的汤放入碟中伴猪油（捞面），旁边配一碗上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤。
3.可以沥干熟了的竹升面里的汤放入碟中伴卤水猪脚（捞面），旁边配一碗上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤。
4.可以沥干熟了的竹升面里的汤放入碟中伴卤水牛筋腩（捞面），旁边配一碗上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤。
5.可以把熟了的竹升面放入碗里浇入上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤，配任何饺子任何云吞任何肉丸
五、福建云吞馅的做法？准备食材：馄饨皮（市场上有售）、猪肉馅、小葱、香菜、姜、大蒜、白砂糖、生抽、麻油、色拉油、猪油。
1、姜、大蒜和葱白切末。
2、打开灶具，火力调节中小火，将小锅烧热，倒入色拉油50毫升，再倒入姜末、大蒜末和葱白末，再将火力调节至1档位小火，将葱姜蒜炼至焦黄色的葱油，倒入生抽2毫升，搅拌均匀备用。
3、将猪肉馅放入大碗中，放入生抽6毫升、白胡椒粉0.5克、盐2克、糖1克，顺时针搅拌上劲，取一张馄饨皮，用筷子挑适量肉馅放在馄饨皮的在中间位置，然后将大拇指与食指圈成ok状，用筷子将肉馅连馄饨皮放到两个手指间中空的位置，一边用筷子向下捅，将肉馅包入馄饨皮中，一边抽出筷子，收紧手指将馄饨收口。
4、取一大碗，碗中放入葱花、香菜末、葱油1小勺、盐1克、糖1克、生抽5毫升、胡椒粉1克、麻油1毫升、猪油1勺，冲入开水备用。
5、打开灶具，火力调至大火，煮一锅开水，放入小馄饨，煮至沸腾后，将火力调小，继续煮1分钟，待馄饨熟后出锅。
6、馄饨盛入调好的汤中即可。
六、天津云吞馅的做法？用料
猪肉馅 盐 酱油 香油 鸡精 虾皮 紫菜 冬菜
葱 姜 鸡蛋 鸡汤 香菜
做法步骤
步骤 1
猪肉馅加盐，酱油，鸡精，香油，磕个鸡蛋，拌成云吞馅，包云吞。
步骤 2
不一样的是汤。天津云吞的特点是用鸡汤或者猪骨汤，里面加虾皮紫菜和冬菜。冬菜是天津特产吧，是大白菜用盐和蒜腌制的咸菜。奇怪这东西在天津都不太常见了，温哥华却一直有卖。冬菜要先过下水，冲去杂质。冬菜很咸，汤里可以不再加盐。
步骤 3
汤烧开下云吞，水再开飞个鸡蛋，撒香菜末就可以了。
七、紫菜云吞馅的做法？
1、用料：猪肉300克，紫菜40克，云吞皮450克，牛骨400克，姜1小片。盐调味：盐1/3茶匙，鸡蛋白1个，生粉1汤匙，麻油半茶匙，糖1/4茶匙。
2、牛骨洗净，放入滚水中煮10分钟，取起洗净。
3、水13杯或适量放入堡内堡滚，放入牛骨及姜堡滚。慢火堡2小时半，取起牛骨不要，除去汤面的油脂，放下少许盐调味，便成上汤。堡时不加堡盖，汤便会清。
4、紫菜放入锅中，无须下油，慢火烘炒片刻，铲起洗净，挤干水切碎。
5、猪肉加入调味搅匀，加入紫菜又搅匀，便成馅料。
6、把适量的馅放在云吞皮中间，摺成三角形，再向前摺至三角形的一半，沾些水在两端，向里面沾住即成。
7、把云吞放入滚水中煮至浮起，再煮半分钟便熟。捞起放入碗内，加入上汤即成。
八、贵州云吞馅的做法？工具/原料
猪肉末 (500g)
葱 适量
姜 适量
盐 适量
酱油 适量
蚝油 适量
生抽 适量
糖 适量
十三香 适量
鹌鹑蛋 1个
花椒 适量
方法/步骤
1/8
先制作葱姜水，将2小段葱段，2片姜和10粒花椒用热水泡好，放凉备用
2/8
肉馅买3:7肥瘦最好，这是刚剁好的状态，放碗里用筷子播散。
3/8
分两次分别放入两勺姜葱水，按照顺时针方向搅拌，肉馅慢慢会变得有粘性。
4/8
加入少许姜葱末、糖、十三香、耗油、酱油，还按照顺时针方向打均匀后，再加入少许油打散，这个时候肉质粘性较强，比较q
5/8
个人比较喜欢加入一个鹌鹑蛋提鲜，根据味道加入少许盐，打均匀就可以了。
6/8
可做云吞，馄饨，蒸饺，肉圆子，加入喜欢的菜可以做饺子馅，看个人口味做适当调整好了。
7/8
用的是现买的云吞皮，然后一个一个包好，包法个人喜欢，只要把肉包住就可以了，因为云吞皮是粘不住的，煮的时候不会开的。
8/8
煮一锅开水，把云吞放进锅里，把馅煮熟就好，旁边另起个锅烫青菜，准备好碗，在碗里放点盐、酱油、香油后把煮好的云吞放进碗里，加上煮云吞的汤，配上煮好的青菜、撒香葱即可。
注意事项
依据个人口味可以适当增减配料
九、芹菜云吞馅的做法？芹菜云吞馅是一道美味可口的传统中式点心。它组合了鲜嫩的芹菜与精选的肉馅，口感丰富，营养丰富，深受人们喜爱。
首先，我们需要准备好一些新鲜的芹菜。选择新鲜、翠绿色的芹菜，将其洗净后，切成细小的末状。这样做可以保持芹菜的原汁原味和纤维质感。
接下来，我们需要准备好肉馅。一般来说，选用猪肉馅为最佳选择。将猪肉馅放入一个容器中，并加入适量的生抽、盐、胡椒粉和蚝油。然后，搅拌均匀，使调料充分渗透到肉馅中，增加口感的丰富度。
将准备好的肉馅均匀地填入芹菜末中，用手轻轻地搅拌，使其充分混合。这样可以保证每个云吞馅都能够融合在一起，口感更加一致。
接下来，我们需要准备饺子皮。可以选择自制饺子皮，也可以购买现成的速冻饺子皮。如果你选择自制饺子皮，就需要准备面粉和适量的水，搅拌至成团。然后将面团擀成薄片，切成合适大小的饺子皮。
将云吞馅放在饺子皮上，并用手指蘸水将饺子皮的边缘润湿，然后将两边对折，捏紧边缘，使其密封。这样做可以防止云吞馅在煮熟的过程中溢出。
最后，将云吞放入加热好的煮锅中，加入适量的清水。当水沸腾时，加入少量的食盐和一些姜块，这样可以增加云吞的味道。然后，将火调至中小火，煮5-8分钟，直至云吞变得熟透。
煮好的芹菜云吞馅外表白净，饱满诱人。它散发出诱人的香气，肉馅鲜嫩多汁，芹菜的清新口感与之相得益彰。无论是作为早餐、午餐还是晚餐的一道菜，都能够给人们带来美味的享受。
十、玉林云吞馅的做法？馄饨万能馅：猪肉10斤，盐100克，味精40克，鸡精60克，海鲜粉30克，清汤粉40克，大料粉5克，小苏打5克，水1500克。应该就是这样的