鸡蛋炒虾皮白菜的做法大全家常做法(鸡蛋炒虾皮白菜的做法大全家常做法窍门)

1、将大白菜切成竖条，用盐杀白菜脆而不烂； 　　
2、泡海米汤，将姜、香菇、冬笋切成丝； 　　
3、加入油，然后将白菜条放入锅中煸炒，然后加入些许水，等白菜塌秧后，将白菜盛出来； 　　
4、放入油，将打好的鸡蛋炒碎，放入姜丝、海米汤和些许水，再将香菇丝、笋丝，猪肉丝、白菜条放入锅中，加入盐、味精、糖、胡椒粉，盖上锅盖，小火焖三分钟。
5、将焖好的菜盛到盘中，放上些蛋皮丝，加入香菜点缀，然后将汤浇在上面即可。上海菜又叫本帮菜，是汇聚苏浙一带等16个地方风味，。海人称这为苏帮菜、徽帮菜，而对本地风味，称为本帮菜。本帮菜有浓油赤酱的特点，咸淡适口。后来，上海菜不断吸收外地菜特别是苏锡菜的长处，形成了料取鲜活，擅长烧、生煸、滑炒、蒸，品味适中，即有清淡素雅，也有浓油赤酱的特点。烂糊肉丝其实是本帮菜的一种叫法，在做这道菜的时候能让我想到东北的猪肉炖白菜，因为原料差不多，只是南方人一般把菜切的比较精细，而且调味料也相对讲究一些。这道菜非常清爽鲜美，特别适合牙口不好的老人和育龄儿童，所以一般在上海属于家喻户晓的名菜了。原料：白菜400g、后腿肉丝100g、虾皮20g 　　调料：油2汤匙、高汤3汤匙、料酒1茶匙、姜粉1/2茶匙、淀粉水少许、盐1/2茶匙 　　做法： 　　1、白菜切丝（白菜帮子切的细一点比较好，叶子粗点没关系）；肉丝放料酒，姜粉搅拌，再放淀粉水，盐，搅拌；虾皮切末。2、锅烧热，放入1汤匙油，油温温热了，倒入肉丝扁炒，直到肉丝变色后熟了盛出。3、锅洗干净（因为前面有淀粉水，锅不洗容易糊掉），放剩下的油，放入白菜扁炒，直到白菜出水。4、加入鸡汤（或者高汤，清水），虾皮，少许盐，盖上锅盖，中火闷5～10分钟，中间看看是不是白菜酥烂了。5、然后加入肉丝扁炒几下。
6、看白菜里面的水分有多少，汤水多了，淀粉水少而厚一点；汤水少了，淀粉水多而稀薄一点，勾芡的时候用小火，倒入淀粉水，铲子来回推几下即可，盛盘。小贴士： 　　1、如果自己喜欢丰富一点，可以加香菇啊什么的放入白菜里面一起炒。2、这里因为虾皮有咸度，所有放盐的时候一定要少放，尝后淡了再加。
白菜虾皮小炒小白菜300克
杏鲍菇300克
辅料
小米辣椒1个
葱花适量
配料
糖适量
盐适量
1. 小白菜洗净去根，切段备用。
2. 杏鲍菇一分为二，切斜刀片。
3. 锅中烧开水，放杏鲍菇烫一下，水再开后捞出沥干。
4. 锅中放油，炒香小米辣椒，再下葱花爆香。
5. 放入杏鲍菇片炒1-2分钟。
6. 放入小白菜，加适量盐和糖，炒到小白菜变软后即可。
温馨小提示
1、怕辣的可以不放小米辣椒。
2、杏鲍菇焯一下可以缩短后面炒的时间，炒太久杏鲍菇会出水，这道菜水多了不好吃。
3、我放的杏鲍菇有点多，这道菜小白菜多一点更好。
虾皮白菜鸡蛋汤取适量虾皮洗净，控干水份。（我的虾皮是朋友家妈妈自己加工免洗的，所以直接就可用）
2
姜切成末，葱切成圈。
3
取白菜掰开洗净，控干水。
4
紫菜剪小块。
5
控干水的白菜切成块，茎和叶分开。
6
起锅，加入油和花椒小火煸炒出香味后捞出花椒。
7
加入姜和虾皮炒制金黄色。
8
加入水烧开，煮至汤变成奶白色。
9
加入白菜茎煮至八成熟，然后加入叶煮熟。
10
关火后加入紫菜和鸡粉调匀既好。
鸡蛋炒虾皮白菜的做法大全家常做法窍门视频食材：普通面粉、白菜、鸡蛋、虾皮、食用油、盐、耗油、香油。
首先准备一把洗好的白菜切一下放入碗中，加入少许食用油搅拌均匀，这样可以防止后边调馅的时候白菜出水，三个鸡蛋打入碗中打散备用。
锅中少放一点油烧热，倒入鸡蛋液用筷子不停搅拌，直到鸡蛋液完全凝固，关火把炒好的鸡蛋碎倒入白菜中，加入一把虾皮、少许盐、适量耗油、少许香油 搅拌均匀备用。
然后准备适量面粉，一边加开水一边用筷子搅拌，（加水的时候要少量多次的加入，可以防止面烫的不均匀。） 搅拌至没有干面粉，面粉呈棉絮状时加入少许食用油，用手揉成光滑的面团。
揉好的面团直接整理成长条，分割成大小均匀的小面团，然后用擀面杖擀成圆形的面皮。面皮擀好之后放上调好的韭菜馅，像包包子一样把面皮封口，再用手慢慢的从里往外压扁，韭菜盒子生坯就做好了。
电饼铛刷油，放入韭菜盒子煎一下，煎至底部变色把表层刷上油翻一面，煎至饼两面变白，饼身微微鼓起就可以了。皮薄馅大鲜香软嫩的韭菜盒子就做好了。
虾皮炒白菜图片食材清单：
淡晒虾米 6-7颗 、 盐 适量 、 面粉 50g 、 白菜 适量。
烹饪步骤：
步骤1
把锅开中火，热了放面粉翻炒。
步骤2
面粉逐渐变黄并散发出麦香味，注意不停翻炒。
步骤3
稍微加点盐，炒到奶茶色即可。
步骤4
洗好饿白菜找我们处理，为了口感，白菜汤只放白菜叶。
步骤5
为了省事也可以这么切，稍微有点白菜根味道也挺好。
步骤6
白菜帮切成细条醋溜用。
步骤7
白菜叶切碎就行，不用太碎。
步骤8
烧水
步骤9
将刚刚炒好的面晾凉后，加水搅拌，弄成糊状，别有面疙瘩。
步骤10
水滚开后将面糊倒进去，不停搅拌。
步骤11
再次开火放白菜。
步骤12
再放虾米
步骤13
放盐小火煮，熬的越久口感越好，一般熬20分钟其实也就行了
虾皮炒白菜营养价值白菜肉水饺加虾皮好吃。做白菜水饺，因为白菜含水分较多。在肉馅里打少量的水。加上香油盐，味精少许蚝油料酒搅拌。
同时你可以先把白菜剁碎。把白菜的水挤出一部分打馅儿的时候放到里边儿。把肉馅儿打成黏糊状。再放入少量的虾皮。放入虾皮增加鲜味儿。拌肉馅儿时还需要加入生抽。少许酱油。拌入白菜。即可。
鸡蛋炒虾皮白菜的做法大全家常做法窍门图片食材：白菜三片，鸡蛋一个，虾米一小把，生抽适量，鸡精适量
做法
1.鸡蛋一个打散
2.剩米饭适量弄松散
3.适量猪油把鸡蛋炒成蛋花待用
4.再倒适量猪油，把大白菜梗先煸炒至软
5.再下入大白菜叶，下入盐，煸炒出水，这道蛋炒饭好吃的其中一个关键也是这里
6.倒入米饭煸炒，一开始大白菜炒出的水被米饭吸收，这样的米饭会比较湿润一点，因为大白菜是有甜味的，所以米饭会好吃
7.一直都是中火炒，炒五分钟后，下入一小把虾米提鲜，炒好的蛋花，适量生抽，翻炒均匀
8.最后起锅前下入鸡精和一把葱花即可
鸡蛋虾皮小白菜的做法步骤1
首先把面团和好饧着。面粉和水的比例用2:1就可以，先揉个粗略成型的状态，然后饧着去做馅，做馅的途中再过来揉两遍就光滑了
步骤2
小白菜洗干净后用水迅速烫一下，也就是用热水过一下，然后就捞出放入冷水中过凉
步骤3
过凉的小白菜攥干，直接切碎后再剁几下，然后再攥一遍，就可以直接拌馅用了
步骤4
鸡蛋打散炒熟，直接用铲子捣成小颗粒的状态。这个零难度，热油热锅倒入鸡蛋液，迅速搅拌就可以
步骤5
粉丝煮熟放入冷水中过凉。煮粉丝的时候冷水下锅，倒水开后煮2分钟就可以断火焖。大约焖5分钟就可以捞出
步骤6
攥好的小白菜，炒熟的鸡蛋，粉丝需要剁几下，在放入切碎的葱花，放入食用油，盐和蚝油就可以搅拌均匀成馅。不要放酱油等液体调味料了，把馅拌匀后再放入半勺香油搅拌均匀后就可以包饺子啦
步骤7
饧好的面团直接分成小剂子，用自己的手法包饺子就行，苏馅饺子可以稍微的做大一点，馅大的比较香
步骤8
饺子都做好，最后就是煮。这个馅的饺子千万不要煮时间长了，看到饺子浮起、鼓肚就可以了
虾皮炒白菜怎么做好吃食材：大白菜半颗、豆腐1块、虾皮适量、干辣椒段少量、大蒜5瓣、小葱1根、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。
1、大白菜分层后将其掰成小块，豆腐切成片，小葱的葱白部分切段，葱绿部分切圈，大蒜用刀拍碎去皮。
2、平底锅中加入较多的油，开中火将油烧热后，把切好的豆腐一片一片地放入锅中，煎至两面金黄，盛出控油后切成小片备用。
3、锅中留底油，油热后加入小葱段、蒜末以及干辣椒段，炒出香味后加入掰好的白菜块，翻炒均匀后，炒5分钟至白菜脱水变软。
4、平底锅中加入2勺生抽、1勺蚝油，少量老抽，再次翻炒均匀，使白菜上色，加入虾皮和煎好的豆腐块，翻炒均匀，加入小半碗热水、适量的盐、鸡精、少量胡椒粉，翻炒均匀后，盖上锅盖继续焖煮5分钟左右，出锅前淋入少量的香油增味，盛入碗中撒上小葱碎即可。
二【乾隆白菜】
所需食材：新鲜的大白菜、芝麻酱、香油、镇江香醋、白糖、老抽、蜂蜜、白芝麻、盐。
1、大白菜只用白菜叶子，黄心白菜最佳，掰成小块后冲洗干净。
2、做拌料，4勺芝麻酱，加入3勺香油慢慢的拌匀，加入2勺糖粉（白砂糖打碎），半勺左右的盐，加入2勺镇江香醋拌匀。
3、拌匀的酱料中，再加入2勺左右的蜂蜜，慢慢地搅动，根据芝麻酱的稀稠程度，加入适量的清水，将其调配到一个适合拌菜的稀稠度，不能太稀，要能挂在白菜上。
4、将料倒在白菜上，加入1勺炒熟的芝麻，用手拌匀，再稍微捏一下白菜，让其能更好地裹上酱汁，抓匀后即可装盘